طرز تهیه راتاتویی غذای اصیل و خوشمزه فرانسوی
راتاتویی فرانسوی ، این غذای فوق‌العاده با کدو سبز خوشمزه، بادمجان و سبزیجات آماده می‌شود. بدون شک، پختن غذاهای فرانسوی کار آسانی نیست اما واقعیت این است که آشپزی فرانسوی در سراسر جهان مورد تحسین و تقدیر است. در ادامه این نوشتار که در سایت تدسا فراهم گردیده، با ما همراه باشید تا طرز تهیه راتاتویی فرانسوی غذای اصیل و خوشمزه با سبزیجات را بدانید.
مواد لازم برای تهیه راتاتویی فرانسوی
– ۴۵۰ گرم بادمجان مکعبب خردشده
– ۲ و نیم قاشق چچایخوری نمک به صورت جداگانه
– ۳ حبه سیر خرد شده
– ۱۱۳۰ گرم گوجه‌فرنگی پوست کنده
– نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه پودرشده
– ۴/۳ فنجان جعفری خرد شده
– ۴/۱ فنجان ریحان خرد شده
– ۶۸۰ گرم پیاز نازک برش خورده
– ۳ عدد فلفل دلمه‌ای خرد شده
– ۹۰۰ گرم کدو سبز خردشده
– ۹۰۰ گرم پیاز زرد نازک برش خورده
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
طرز تهیه راتاتویی فرانسوی
۱. ۲ بشقاب بزرگ بردارید و حوله‌های کاغذی خشک را روی هر کدام از آن‌ها قرار دهید. بادمجان‌ها را روی بشقاب‌ها بریزید و با یک و سه چهارم قاشق چایخوری نمک آن‌ها را مزه‌دار کنید. بادمجان‌ها را ۲۰ دقیقه کنار بگذارید.
۲. در یک قابلمه‌ی گرم شده، فلفل سیاه، ریحان، سیر، جعفری و گوجه‌فرنگی را بپزید. کمی صبر کنید تا این سبزجات به آرامی بپزند، اما اجازه ندهید مواد به جوش برسند زیرا غذا شل و آبکی می‌شود.
۳. در یک تابه، فلفل و پیاز را با روغن زیتون روی حرارت کم تفت بدهید. این کار را به مدت ۱۰ دقیقه ادامه بدهید و هر از گاهی هم بزنید. بعد این ترکیب را به مخلوط گوجه‌فرنگی انتقال بدهید.
۴. مخلوط بادمجان و کدو سبز را اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و روی حرارت پایین به مدت ۴۵ دقیقه آن را طبخ کنید. بعد ۴/۳ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و اجازه بدهید ۳-۵ دقیقه‌ی دیگر هم بپزد.
نوش جان